噴霧干燥法是指，把高溫氣流中的液體物質通過噴霧加以瞬間干 燥的方法總稱。根據干燥室的形狀、噴霧機的種類、以及高溫氣 流和噴霧液滴混合方法不同，被分類成各種各樣的形式。這種方 法在19世紀后期的美國被發明以來，經過了多次的研究、改良， 在20世紀初被第一次使用在牛奶粉干燥上。之后，從1920年開始 被廣泛的應用在化學工業和食品工業上。到今天，它已不僅僅被 使用在一般食品工業上了，藥品、工業原料、肥料等粉末、以及 顆粒狀的產品大多數都是通過噴霧干燥法制成的。噴霧干燥法和 其它干燥法比較具有以下一些特點。